Eso es debido a que se utilizan harinas excesivamente tenaces o temperaturas de masa excesivamente altas. Para evitar este problema uno de los productos que recomendamos es la Masaferm-L . Con Masaferm_L vamos a mantener las mismas propiedades de la masa madre sin darle más tenacidad y además, nos permitirá soportar mejor el exceso de temperatura que una masa madre convencional.