Las principales causas que nos pueden provocar esta pérdida de volumen puede ser : que estemos utilizando una harina demasiado floja, de menos de 160w, o que hayamos tenido un amasado o excesivo o demasiado corto, o que tengamos una baja temperatura de la masa al formado o que el horno esta flojo. Con Frioplus Control, nuestro mejorante específicamente desarrollado para fermentación controlada que nos aporta seguridad y regularidad en el proceso, nos garantiza una corteza sin ampollas y un excelente desarrollo en el horno y un máximo volumen de las piezas.