Dicho problema puede tener 2 causas que la harina que utilicemos sea excesivamente tenaz y no esté suficientemente trabajada o que la masa haya alcanzado un exceso de temperatura que provoca que las barras se doblen. Si a todo esto le unimos la utilización de una masa madre tradicional, el problema se nos acentúa. Con el uso de Masaferm-L, nuestra masa madre líquida reforzada, nos aportará un grado de acidez controlado, permitiéndonos trabajar a temperaturas altas y solucionándonos el problema.