Receta:
2000   grammos     Harina de fuerza
220     grammos     Gb Maiz Mix
40       grammos     Sal
40       grammos     Azúcar
12       grammos     Mega Leci
20       grammos     Masaferm Plus
30       grammos     Levadura La Parisienne Azul
1200   grammos     Agua
60       grammos     Aceite de oliva
100     grammes     Queso de Cabrales
 
Modo de empleo:

• Amasar todos los ingredientes, hasta media elasticidad. La temperatura de la masa será de 25-26ºC.
• Pesar piezas de 60 grs. Bolear y reposar 10 minutos, formar barritas con forma cónica colocándolas en latas acanaladas o en telas y ponerlas a fermentar.
• Cuando hayan transcurrido 20 minutos de fermentación, cortar las piezas y seguir la fermentación hasta que alcance su punto óptimo, que no será muy excesivo.
• Cocer a una temperatura de 220ºC durante 15-20 minutos con vapor.

Comentario
El pan "Piulín", es un desarrollo de nuestro técnico comercial, Manuel Capelo, junto con nuestro distribuidor en Asturias, Julio Merino. Se trata de un pan bastante ligero, con un buen sabor, un formato diferente y sencillo de realizar. Puede acompañar todo tipo de comidas, tanto dulces como saladas. En esta presentación hemos añadido el queso representativo de la zona.