Receta:
5000     grammos     Harina de fuerza
2500     grammos     Gb Sandwich Mix Plus
2500     grammos     Uniferm Malzkornbrot
400       grammos     Levadura fresca La Parisienne Azul
5800     grammos     Agua

Fórmula para 10 kg. de pan.

Modo de empleo:

• Amasar todos los ingredientes, menos la levadura que se añadirá a la mitad del proceso, hasta obtener una masa fina y elástica. La temperatura de la masa deberá estar entre 24 / 25 ºC.
• Pesar las piezas y bolear dejándolas reposar unos 10 minutos.
• Formar las piezas y colocarlas en moldes previamente engrasados.
• Fermentar a 27 / 28 º C. con una humedad de un 80% hasta que quede por cubrir un tercio de la capacidad del molde.
• Cocer a una temperatura de 220º C. El tiempo dependerá de la medida del molde.