Receta:
1000    grammos     Gb Baguette Total   
2000    grammos     Gb Fibre Diet F   
11000  grammos     Harina de media fuerza   
400      grammos     Levadura fresca La Parisienne Azul*   
8400    grammos     Agua

Importante: No debe añadirse sal, ya que los mixes Gb Baguette Total y Gb Fibre Diet F, ya la llevan incorporada.

Modo de empleo:

• Amasar todos los ingredientes, excepto la levadura que se incorporará al final del amasado. Amasado normal. Temperatura de la masa 22º C./ 23º C.
• Cortar piezas de 200 a 250 g., seguidamente bolear y dejar reposar durante 15 minutos.
• Forma barras estrechas y largas tipo baguette.
• Colocar las piezas en bandejas onduladas. Dejar fermentar durante 2 horas a 27º C. y al 75% de humedad.
• Hacer 6 o 7 cortes en cada pieza y cocer en horno rotativo a una temperatura de 230 - 240º C. Luego bajar a 180 - 190º C. durante 14 ó 15 minutos.