Receita para Pão XL Korn

XL KORN Cobertura Recomendada: Gb Milho Miúdo     Sugestão de utilização: 5.000 g          Farinha de trigo (T.65)      50% 5.000 g          Mix XL KORN               50%      300 g          Levedura                            3%  5.500 l          Água                                 55%                 Procedimento: Amassar até obter uma massa elástica e deixar descansar 20'. Pesar unidades de 900 g ou 2.100 g/ 30. Após tendedura, deixar fermentar cerca de 45' Cozer as unidades grandes a uma temperatura de 220ºC durante cerca de 35'; para as unidades pequenas cerca de 20' a 230ºC

 

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