| Sugestão de utilização: |
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| 10.000 g |
Mix Vitafit |
100% |
| 300 g |
Levedura Activa 500 |
3% |
| 5.600 g |
Água |
56% |
Procedimento
Amassadura normal.
tempo: depende do tipo de amassadeira (cerca de 8 min.em espiral ou 16 min.em amassadeira de garfo).
temperatura da massa: 26 a 28 ºC
- Pesar unidades de 350 gramas, enrolar e deixar descansar cerca de 20 min.
- Rolar em forma de cacete de pontas redondas, com 20 a 25 centímetros.
- Aplicar a cobertura de "Corn flakes" (humedecendo primeiro a massa) e deixar fermentar cerca de 45 min.
- Fazer o corte transversal com tesoura e enfornar.
- Cozer durante cerca de 30 min., a 220 ºC, com vapor no início.
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