Sugestão de utilização:
2000 g	Gb Tradição Centeio da Baviera	50%
2000 g	Farinha de trigo	50%
120 g	Levedura Activa 500	3%
40 g	Ferment-Sauer	1%
2400 g	Água	60%
1200 g	Passas de uva *	30%

 

* Adicionar no final da amassadura, em 1ª velocidade.

Procedimento

Com uma amassadeira de garfo em 2ª velocidade amassar cerca de 20 minutos.
Deixar repousar durante 15 minutos.
Pesar unidades de 250 g, enrolar e tender.
Tempo de fermentação +/- 1 hora.
Temperatura de forno 230 ºC.
Tempo de cozedura +/- 30 minutos.