Pão de Mistura de Centeio Print
O Pão de Mistura, ou as Bolinhas de Mistura, estão já definitivamente implantadas nos hábitos de consumo portugueses. Mais claro ou mais escuro, com mais ou menos fibra, é um tipo de pão sempre muito agradável e saboroso. Veja a nossa sugestão.
 
Sugestão de utilização:
5 kg Gb Tradição Centeio Claro 50%
5 kg Farinha de trigo 50%
300 g Levedura Activa 500 3%
6 lit Água 60%
 
Procedimento

Amassar de 16 a 18 minutos.

Pesar unidades de 300 a 400 gramas, ou empelos de 1,8 kg.
Enrolar e tender, usando formatos distintos.
Deixar fermentar durante 45 a 60 minutos.
Enfarinhar e cortar antes de enfornar.
Cozer com vapor, durante o tempo adequado ao peso das unidades.
 
 
 
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