Pão de Centeio Escuro / Pão Tipo Centeio da Baviera Print
Gb Tradição Centeio da Baviera é um mix especialmente desenvolvido para a produção de Pão de Centeio Escuro, tipo Centeio da Baviera.

Um equilíbrio cuidado entre as farinhas de centeio e malte conferem-lhe características de sabor personalizado, distinto e extremamente agradável.
 
Sugestão de utilização:
5.000 g Gb Tradição Centeio da Baviera 50%
5.000 g Farinha de trigo 50%
300 g  Levedura 3%
6 L Água 60%
 
Amassar bem todos os ingredientes
  • temperatura de massa 26 ºC
  • estanca 15 minutos
    Pesar unidades de 300 a 400 gramas, enrolar,
Tender e deixar fermentar durante 45 a 60 minutos.
Cozer a cerca de 240 ºC, com vapor, durante cerca de 30 minutos.

 
 
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