| Broa Tipo Avintes |
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A Broa de Avintes, tradicionalmente uma mistura em partes iguais de farinhas de centeio e milho, é um produto distinto pelo aspecto, pela cor, pelo miolo compacto e pelo sabor característico, forte e sem igual.
 Gb Tradição Avintes é um mix completo destinado ao fabrico de uma Broa tipo Avintes, mediante um processo mais simples e mais rápido, com óptima qualidade final.
Broa Tipo Avintes Amassar com água quente (+/- 45 ºC). A quantidade de água é escolhida em função da consistência desejada e da forma de tender:
A levedura é adicionada apenas no final da amassadura. Estancar durante cerca de 30 minutos até a massa "abrir". Pesar unidades de 600 a 800 gramas, enrolar e tender em redondo ou alongado; tendidas à mão ou padejadas, devem ser bem enfarinhadas com centeio. Para broa tipo Avintes as unidades são arrumadas, sem intervalos, em tabuleiros com abas previamente forrados com folhas de couve galega; quando padejadas, as unidades são arrumadas em descarregadores para cozedura no lar do forno. Enfornar a 260 ºC, sem banho. A cozedura no lar levará cerca de 1 hora (variando com o peso da massa); a cozedura em tabuleiro (broa tipo Avintes) poderá prolongar-se por mais de 2 horas. No final da cozedura deve promover-se uma boa secagem. Depois de cozidas, as broas devem ficar abafadas até arrefecerem. |
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