Recette
500 g     Savour Mix Viennois
500 g     Farine T55
6 g     Œufs
250 g     Crème liquide
40 g     Eau de fleur d'orange

Pétrissage - Détente - Faconnage - Cuisson

Batteur
1ère vitesse      3 min
2ème vitesse    6 min

Laisser détendre 1 H à 5°C. Abaisser au laminoir à 3 mm. Détailler avec une roulette cannelée selon la forme souhaitée : en rectangles de 5 cm par 12 cm, en losanges de 5 cm avec une fente au centre de 2 à 3 cm utilisée pour faire passer une extrémité de pâte (on peut ainsi faire une sorte de nœud papillon), en formes quelconques à l'aide d'emporte-pièces. Cuire dans un bain d'huile à 180°C pendant 2 min environ, en retournant les Bugnes à mi-cuisson. Egoutter les bugnes sur du papier absorbant et saupoudrer du sucre glacé.